Apa itu Nyeruit dan Seruit ? Tradisi dan Kuliner Khas Lampung

Menelusuri.com - Mungkin banyak orang yang belum tau apa sih Seruit itu ? apa sih Nyeruit itu ? Karena makanan khas Bumi Ruwai Jurai ini memang tidak sepopuler makanan khas dari daerah lain, seperti rendang dari Sumatera Barat dan sate dari Madura, atau lainnya.

Sumber Gambar : https://www.instagram.com/kuliner_lampung/

Seruit dimakan sebagai teman atau lauk nasi hangat yang dilengkapi dengan berbagai lalapan, seperti timun, selada, daun kemangi, terong bakar, jengkol, daun jambu monyet, dan berbagai lalapan lainnya. 

Lampung memiliki dua masyarakat adat yaitu Lampung Sai Batin dan Lampung Pepadun, namun bagi masyarakat Lampung Pepadun, seruit adalah makanan pokok.

Apa itu Seruit dan Nyeruit ? 

Seruit adalah makanan atau olahan khas daerah lampung yang terdiri dari Sambal terasi dan tempoyak sebagai bagian utamanya, yang dicampur dengan Ikan Bakar atau ikan goreng seperti belida, layis, baung, seluang, dan lain sebagainya tergantung selera masing-masing, yang pasti ikan sungai. Lalu ditambah lalapan seperti timun, terong bakar atau goreng.

Nyeruit adalah sebutan dari makan "Seruit" yang dilakukan secara bersama-sama. Tradisi Nyeruit menggambarkan masyarakat Lampung yang memiliki nilai kebersamaan tinggi dan senang berkumpul bersama keluarga.

Nyeruit biasanya dilakukan di acara acara sakral masyarakat Lampung seperti pernikahan dan ragam jenis hajatan lainnya.

Makna dan Tujuan Nyeruit

Tradisi nyeruit memiliki makna dan tujuan yaitu menumbuhkan keakraban dan kebersamaan antar anggota keluarga, dengan kata lain dijadikan sebagai alat pemersatu kekerabatan antar keluarga, saudara dan tetangga.

Nyeruit memiliki arti ajakan untuk makan bersama, untuk mempererat kebersamaan ini telah dilakukan secara turun temurun dari nenek moyang hingga ke generasi saat ini, sehingga Tradisi Nyeruit ini masih melekat pada masyarakat Lampung.

Tradisi ini dipercaya dapat membangun kerukunan dan persaudaraan satu sama lain dikarenakan keluarga akan saling bercengkrama sambil menikmati hidangan.

Resep dan Cara Membuat Seruit Khas Lampung

Cara pembuatan Seruit di bagi menjadi 2, yaitu cara membuat ikan bakar dan cara membuat sambal-nya. Karena ada 3 jenis sambal yang digunakan dan sambal ini tidak boleh tertinggal jika sedang menyantap seruit yaitu sambal Terasi, Mangga, dan Tempoyak.

Cara membuat Ikan Bakar untuk Seruit Khas Lampung

Bahan-bahan yang dibutuhkan :

• 500 gr ikan gurame, patin, ikan layis dll sesuai selera ,
• 1/2 sdt garam,
• 1 buah jeruk nipis,
• 1 ruas kunyit,
• 1 siung bawang putih,
• 1 sdt garam.

Cara membuatnya :

• Ikan yang sudah dibersihkan dan dibelah menjadi 2,
• berikan sayatan agar bumbu lebih meresap,
• haluskan dan balur bumbu pada ikan dengan merata,
• setelah itu bakar ikan selama 10 menit, hingga dirasa sudah matang,
• Ikan Bakar siap disajikan.

Cara membuat Sambal Seruit Khas Lampung

Bahan-bahan yang dibutuhkan :

• 1 bks terasi udang
• 50 gr cabe keriting
• 100 gr tomat ceri
• 3 btr bawang merah
• Garam secukupnya
• Tempoyak (durian fermentasi)
• 1 buah mangga, iris sekecil mungkin
• 1 buah jeruk nipis
• gula secukupnya

Cara membuatnya :

• Masukkan bawang putih, cabai, kemudian tomat ke dalam minyak panas
• Goreng sebentar, angkat dan tiriskan.
• Setelah itu bahan sambal seperti cabe merah, cabe kecil, garam, micin, rampai, dan terasi bakar ditumbuk hingga halus.

Untuk membuat sambal terasi mangga, prosesnya sama seperti diatas, lalu ditambahkan irisan mangga pada sambal nya.

Untuk proses pembuatan sambal tempoyak yaitu 

• Siapkan chopper atau blender
• kemudian masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, dan cabai rawit lalu blender hingga halus
• Tumis bumbu halus yang telah di blender, lalu tambahkan tempoyak, setelah itu, beri gula pasir dan aduk merata hingga kental dan matang

Lalapan-Lalapan

Sebagai bahan pelengkap dalam menyajikan Seruit, biasa ditambahkan beberapa lalapan seperti timun, selada, daun kemangi, terong bakar, jengkol, daun jambu monyet, dan berbagai lalapan lainnya. yang nantinya lalapan ini dicampurkan dan diaduk menjadi satu oleh ikan bakar dan sambalnya dan siap dinikmati dengan nasi hangat.

Cara Menyantap Seruit

Olahan yang telah dihidangkan seperi ikan, lalapan dan aneka sambal ini diaduk dan ditempatkan dalam satu tempat, kemudian cara menyantapnya pun tidak menggunakan peralatan makan seperti sendok dan garpu melainkan menggunakan tangan. 

Biasanya untuk mencampur hidangan ini ada cara khususnya, yaitu keluarga yang paling tua yang mempunyai kesempatan untuk mencampurkan semua olahan sambal hingga kalis menggunakan jari-jarinya sebagai bentuk penghormatan terhadap orang tua.